“作为一个在广东拼搏的湖南人,无辣不欢,也一直难以习惯广东饮食的清淡,香辣小鸡腿(翅根),鸡腿中混合着大蒜及姜的香味。有年春节回家给爸妈做了,一家人都爱上了这道菜,一口气能吃好多个。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣小鸡腿的做法步骤
1、准备材料,鸡翅划痕,更容易入味,朝天椒切条,姜切成姜末和姜片各一份
2、翅根划刀痕,加入姜沫,适量生抽,料酒腌制半小时
3、翅根冷水下锅(肉类建议冷水下锅,容易煮出血水),水开后大约再煮2-3分钟,把鸡腿煮熟,以免内部还有血水
4、将鸡翅捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水
5、下油锅,大火煎至表面稍微金黄,加入姜片,蒜蓉继续煎
6、根据个人口味煎至表面金黄,加入蒜苗、朝天椒、耗油(根据个人口味选择)、少许盐(腌制的时候生抽含盐,加入少许即可)翻炒片刻,出锅。
7、香辣鸡翅做好了,开吃