食材明细主料土豆 (一个)辅料香菜 (适量)蒜 (适量)葱 (适量)配料料酒 (适量)糖 (适量)醋 (适量)鸡精 (适量)盐 (适量)微辣 (口味)爆 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)莞爆土豆丝的做法步骤1、土豆切细丝泡水2、香菜切寸段,葱切末3、蒜切末4、土豆丝入开水中焯一分钟,充分过凉5、锅中放一手勺油,爆香葱花后放土豆丝6、加糖,料酒,盐,翻炒几下,滴入少量醋,再加入香菜段和蒜碎,翻炒几下即可关火。7、土豆丝特别脆。