“鸡翅怎样做都好吃,加白葡萄酒炖,真是香上加香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅葡萄酒炖鸡 的做法步骤
1、把鸡翅浅炸;
2、砂锅置炉上,记住先放油,不要让锅干烧,开中火,把锅烧热;
3、加葱茸、蒜茸和姜茸,爆香;
4、倒入鸡翅;
5、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,加小半锅热水,再加白葡萄酒2汤匙,搅拌几下;
6、盖上盖子,中低火炖20分钟;
7、大火收汁,调味,再加白葡萄酒2汤匙,翻拌几下,收火,撒上香菜与葱花,可供享用。
小窍门
一、在烹调鸡翅中加的水要加热水,因为正在使用砂锅,砂锅最忌忽冷忽热,如果加冷水,锅会爆裂;
二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒,其实酒一经加热变挥发得很快,如果想酒味稍重些,可在差不多收火时加适量葡萄酒;
三、为使菜品有点色泽,可加适量老抽调色。