食材明细主料老相食小素鸡 (200g/袋)辅料毛豆 (50g)酸菜 (100g)调料调味料 (若干)酸咸 (口味)半小时 (耗时)普通 (难度)酸菜烧素鸡的做法步骤1、老相食小素鸡切滚刀块,入油锅炸一下,备用;酸菜改刀成小片,在清水中浸泡一小时,去掉咸味;2、锅中加底油,放入葱花,下酸菜煸炒2分钟,煸出香味,再下毛豆子稍微煸炒一下后,加水150g,下炸过的素鸡,大火烧开;3、小火炖煮5分钟,素鸡入味,勾薄芡后出锅。小窍门如果没有美极鸡汁,可以不放,放了鸡精就可以了;酸菜要浸泡一小时,以免成品太咸;盐要尝一下汤汁的咸度再下,酸菜油咸味。