“深圳朋友寄来了满满一箱的菜脯,让我这个伪南方人受宠若惊,欣喜不已。莫名的喜欢南方菜的清淡素雅,烹饪方向也正向南方靠拢。
看过这道菜,还望美天的南方朋友多多指教,在些先行谢过!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广东菜脯炒海米的做法步骤
1、海米适量,用清水冲洗一下,再用温水浸泡一会儿。
2、菜脯冲洗干净,清水浸泡5分钟左右,洗掉一新部分盐分。
3、炒锅上火放油烧热,放蒜蓉、干辣椒爆出香味。
4、放入海米,煸干水份。
5、再放入菜脯,将水份炒干。
6、放入少许胡椒粉和味精,炒至入味即可。
7、成品。咸香鲜美,佐粥佳品。
小窍门
1.菜脯和海米都经过晾晒,而且很咸,要冲洗干净,泡去一部分盐分。炒的时候不需要加盐,只加少许胡椒粉去腥、味精提鲜即可。
2.海米和菜脯都要炒干水分。