“关于杏鲍菇吃法的菜做了一些,只是干煸的菜也有一些了,或用五花肉给它做伴舞,或者只是杏鲍菇一个出场的独舞,它始终是这场戏里的主角。对于这个味道特殊的角儿,其实有时候无需过多的陪衬,单单它特有的鲜甜清香的气息就足以熠熠生辉了。
把杏鲍菇切片后撕成宽条,用煎锅小火煸得软滑焦香,有着鲍鱼的油润软弹口感。特有的清甜芳香是原野绿林里的气息,带有青草朽叶的神秘、迷离。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 干煸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净后先撕成大片,再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
2、红尖椒洗净后切斜段,生姜切丝。花生米炒熟,去皮后擀碎。
3、花生米炒熟,去皮后擀碎。
4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇条小火煸炒,炒出香味且边缘焦糊后盛出。
5、锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒与生姜爆香。
6、倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
7、调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
8、出锅前撒入熟芝麻,拌匀。