食材明细主料鸡 (一只)黄豆芽 (适量)辅料蔬菜 (适量)糍粑辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)配料盐 (适量)味精 (适量)原味 (口味)烧 (工艺)一小时 (耗时)高级 (难度)辣子鸡火锅的做法步骤1、葱,姜,蒜分别切块待用。2、鸡斩块,我是买鸡时请摊主宰杀好的,为这还多收了我五块钱。清洁干净,控水待用。3、炒锅放油,油要适量多些,大概是平时炒菜的3-4倍吧,待油热时分别放入切好的葱,姜,蒜,然后倒入控干水的鸡块,快速翻炒几下,以防粘锅。4、炒制大约20分钟左右,水分收干后鸡肉拨在一边,在底油中放入糍粑辣翻炒。5、将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。6、另起锅,锅底放黄豆芽。7、鸡肉倒入另一锅中,撒上葱段。8、在吃的过程中加入适量蔬菜,白豆腐等配菜,也可依个口味加入土豆等做为配菜。一样很好吃。