蕨菜干烧排骨的做法 蕨菜干烧排骨怎么做

“今年春的时候老人从山上摘了一些蕨回来，我看一顿两顿也吃不完，天气也好，就把一部分晒干了，拿来炖肉或者烧排骨妥妥的，估计明年会晒多些了。
我们这的蕨，新鲜吃要非常注意把握度，过了就烂软烂软的口感不好，这样晒过再炖就不存在这种问题，韧脆的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蕨菜干烧排骨的做法步骤

• 1、蕨干提前半天浸泡，冷水即可。

• 2、泡软后洗过随意切切，乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。

• 3、排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话，接着电话拿着锅铲不好拍照，过程就没拍。

• 4、排骨大概炖半个小时这样，放入蕨菜继续炖，小火。

• 5、再烧个二十分钟左右吧，收汁。

• 6、汁不用收太干，要不然蕨菜会变得硬一些，带点汁若隐若现最好。