“梅子鱼又叫梅童鱼,体型和小黄鱼相似且黄,头比小黄鱼圆而大,身体比小黄鱼圆润多肉,营养丰富,肉质细腻,吃起来鲜美无比,而且做法简单,清蒸最为合适。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸梅子鱼的做法步骤
1、这个就是冰鲜的梅子鱼。
2、样子和小黄鱼差不多,但头要比小黄鱼大,小黄鱼的头有点尖梅子鱼的头来得圆,身体也比小黄鱼来得圆润,肉多。
3、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。
4、取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。
5、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。
6、把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油,淋上热油即可。
7、肉质细腻,鲜美无比,营养丰富做法又简单的清蒸梅子鱼。
小窍门
1、先把梅子鱼用少许盐和料酒腌制10分钟,会使鱼肉更加鲜美嫩滑。
2、蒸鱼时间不用长8-10分钟足够了,时间长了吃起来口感会差。