食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炒双菇的做法步骤
1、冷水加一小勺汤化开,放入干香菇泡发。
2、泡发好的香菇挤水切成小条。
3、冷水加一小勺盐化开,放入金针菇泡20分钟。
4、金针菇去掉根部,切成两段。
5、香葱叶切成葱花。
6、香葱茎切成小株。
7、锅中放油,加入一小把花椒,中小火加热,至花椒香味充分溶于油中,将花椒挑出不用。
8、在花椒油中放入香葱茎炝锅。
9、锅里飘出葱香后,放入香菇条翻炒一分钟。
10、放入金针菇,继续翻炒1分钟。
11、加入适量盐。
12、加入适量糖。
13、加入适量孜然。
14、加入适量黑芝麻,翻炒均匀至香菇出水,金针菇变软。
15、继续翻炒至蘑菇中的水分变干,加入香葱叶,翻炒均匀出锅即可。
小窍门
炸花椒时注意不要将花椒炸糊了,会影响口味。