“这个菜是学习了雪姐的。姐是冬天用了笋干,俺是春天用了春笋。
这菜是深受家里领导好评的,后来我又加上了素记,味道也不错。
总说这个菜是美容,其实有了笋子的加入,就多了消化的功能。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
招牌猪手煲的做法步骤
1、猪蹄剁开后过沸水(水里加上酒)去血水,出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2、起油锅另入青花椒、葱、姜,干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3、锅内加老抽两勺、生抽1勺,加1勺糖(用李锦记的老抽就不要加糖,他基本上都调味调好了)、1勺酒翻炒上色,加入热水没过肉,开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅,再把炒锅里的猪蹄放进出,盖上盖子加压,30分钟后完成。
4、等20分钟(闷一下),盛入碗上桌。
小窍门
1、青花椒、八角(我没有加)等可以用上纱布包上。