“用小白菜炖鲅鱼,做法由外婆所传,虽然依外婆的做法,但总觉得味道还差些。绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味,希望大家多多支持,投我一票哦!谢谢!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小白菜炖鲅鱼的做法步骤
1、准备中小型鲅鱼一条,大的更好,味道更香。
2、小白菜焯水过凉切段备用。
3、鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。
4、姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。
5、腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄,熟透。
6、用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
7、另起锅,放入少许油,加入五花肉煸炒至干黄油出。
8、加入沥水的小白菜同炒。
9、将略炒的小白菜倒入煮至沸腾,鱼汤渐白的鱼汤中。
10、等小白菜变软,鱼汤变白,关火,加韭菜段、芝麻油调味。
11、美味的鱼菜出锅。
小窍门
1、喜欢吃肉的,五花肉可多放一点,略炒即可同炖
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用,必不可少,芝麻油最后进行调味,同样必不可少,缺之口感将有很大差别