“鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄焖鳗鱼的做法步骤
1、新鲜的鳗鱼。
2、去除内脏,切段(因为鳗鱼买的时候是鲜活的,所以就不用料酒腌了)。
3、开火,锅内倒少许油,加入花椒粒。
4、加入葱姜蒜末爆香。
5、下鳗鱼段翻炒。
6、依次倒入酱油。
7、味极鲜。
8、白糖。
9、可以加少许白醋,倒入白开水。
10、水烧开盖锅盖,中火焖。
11、水快没有了的时候大火收汁。
12、出锅撒葱花点缀!👌
小窍门
因为住在海边,买的是小船的活鱼,所以特别新鲜,不需要加太多调料,追求的是原汁原味的鲜度,但如果是冻鱼的话就可以加点料酒去腥。