“自从学会了做烧茄子【省油】的办法后,就老想着吃茄子,平时就喜欢炒什锦菜。想到加【番茄】到【茄子】里会很入味,再加些【杏鲍菇】可以提升鲜味。于是就做了这道菜。但起名字就难了,叫【杏鲍菇番茄烧茄子】吧,总觉得有点别扭。反正有两个菜都带【茄】字,干脆就叫【杏鲍菇烧二茄】好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杏鲍菇烧二茄的做法步骤
1、所有材料:茄子番茄杏鲍菇小洋葱头蒜。
2、茄子洗净去蒂,削皮,切菱形片,用盐腌一下,饼挤去水份。
3、番茄去皮切小块
4、杏鲍菇洗净切片
5、小洋葱头剥皮切碎
6、蒜剥皮切碎
7、热锅温油小火,多一点点油,下杏鲍菇片,两面煎成焦黄色,出锅。
8、利用锅中油炒腌过的茄子片,炒熟出锅。
9、另起锅,少量油,下洋葱碎爆香。
10、下番茄炒均匀,盖盖子小火焖至番茄变软。
11、倒入煎好的杏鲍菇片和炒过的茄子片,加盐、生抽适量炒均匀。
12、最后加蒜碎炒均匀出锅。
13、香喷喷的【杏鲍菇烧二茄】出锅上桌啦!
小窍门
洋葱头爆香的程序不可少。