萝卜糕的做法 家乡的早茶点心——萝卜糕 萝卜糕怎么做

“萝卜在老家也叫做菜头，所以萝卜糕也叫做菜头糕，一般是用白萝卜做的，简单好吃，尤其刚刚煎好出锅，蘸上甜醋，香脆又不油腻，配茶水喝稀饭，都是极好的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萝卜糕的做法步骤

• 1、材料图

• 2、大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉

• 3、虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。

• 4、萝卜切丝

• 5、猪肉绞碎

• 6、打米浆

• 7、热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散

• 8、加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟

• 9、把炒好的材料用模具盛出来

• 10、倒入米浆，搅拌均匀

• 11、蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟

• 12、萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块

• 13、油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。

• 14、炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。

• 15、香喷喷的早点准备好了

小窍门

做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。