“天热没胃口,多吃土豆炖茄子,开胃又下饭,营养比肉好,酸碱平衡易消化,好吃不胖人。” 食材明细主料茄子 (3个)土豆 (5个)辅料橄榄油 (适量)葱花 (适量)大蒜 (适量)五香粉 (适量)大酱 (适量)香菜 (适量)酱香 (口味)炖 (工艺)十分钟 (耗时)高级 (难度)土豆炖茄子的做法步骤1、土豆去皮洗净,茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。2、茄子不要切,用手掰成块口感好,而且更好吃,土豆切滚刀块。3、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆和茄子翻炒。4、好吃的关键在这里,加1汤匙自制的黄豆酱。5、翻炒均匀,炒出酱香味。6、然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟。7、南方人做到这一步就可以开餐了,东北人还有关键的一步呢,留一点汤汁,用勺子将茄子和土豆压成泥,这才是东北人最爱吃的做法。8、最后加点蒜碎和香菜碎调味,不喜欢吃蒜的人这一步省略,不是必须的。9、出锅装盘,撒点香菜提味。拌饭太香了,一个人能吃两碗饭。