“绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成,配以劲道的芋丸为辅料,浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道,所以配以辣椒蒸制,特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。
看着那晶莹透亮,嫩滑爽口的芋丸,是不是很像一块肉肉呢~~!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绝代双椒的做法步骤
1、主料:青红辣椒。
2、配料:芋丸片、蒜瓣、香葱。
3、辣椒洗净,去掉籽,然后在刀板上用菜刀拍碎。(拍碎但基本相连)
4、锅中加入少许油,油7成热时,放入拍碎的辣椒。
5、用中火把辣椒煎至变软出香味,且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。
6、把芋丸过一下清水,捞出,铺在盘底。
7、把蒸肉粉倒入盘中,把煎好的辣椒放进去,均匀地裹上一层粉。
8、依次裹好,铺在芋丸片上。
9、入开水锅大火蒸5分钟。
10、把蒜瓣拍碎后,剁成蒜茸,葱切成末。
11、锅中加入少许猪油,下入蒜茸,小火慢慢炸香,调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽,拌匀关火。
12、蒸好的辣椒淋上蒜茸汁,撒上葱花即可。
小窍门
诗心片语:
1:辣椒一定要先煎成虎皮色,这样的辣椒特别香。
2:芋丸先过下清水,再铺在盼底,特别的嫩滑与劲道。