食材明细主料大黄花鱼 (5条)辅料豆豉 (1大勺)配料葱 (段)姜 (6片)蒜瓣 (4瓣)盐 (适量)油 (适量)花椒面 (适量)花椒粒 (适量)大料 (适量)枸杞 (适量)红烧酱油 (适量)红辣椒油 (适量)白面 (适量)温水 (1大杯)醋 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)简单 (难度)豆豉红烧黄花鱼的做法步骤1、鱼去肠腮洗净后沥干,撒上盐腌制15分钟。2、准备好调料:葱1段,姜片6片,蒜瓣4瓣,花椒粒,大料,枸杞,白面。3、腌制好的鱼表面均匀粘上白面。4、热油下锅,煎至两面金黄。5、放入葱,姜片,蒜瓣,盐,油,花椒面,花椒粒,大料,枸杞,豆豉炸香。6、放入醋,酱油,辣椒油。7、放水和鱼齐平,大火炖。8、水开15钟后,改小火炖20分钟收汁。