创新榨菜扣肉的做法 创新榨菜扣肉怎么做

“功夫菜。百吃不厌。软烂清香，老少皆宜。健康养生。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

创新榨菜扣肉的做法步骤

• 1、准备一块精五花

• 2、把五花肉泡在清水里

• 3、凉水下锅，大火，焯去血水

• 4、洗净待用

• 5、把老卤水倒进汤桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包，大火烧开

• 6、卤锅中下入五花肉，卤制，开锅后改小火

• 7、卤好的五花肉捞出

• 8、把卤好的五花肉切大片，皮朝下摆放在碗里

• 9、把鱼泉榨菜放在上面

• 10、把老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等，做一碗汁

• 11、把碗汁浇在上面

• 12、把高压锅里加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去，蒸60分钟以上

• 13、翻盘即可食用

小窍门

我把五花肉先卤后蒸，不用炸制，利于家庭用油的健康，还降低了崩油的危险，所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好后请不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香无比。