土豆蘑菇炖排骨的做法 土豆蘑菇炖排骨#御寒美食# 土豆蘑菇炖排骨怎么做

“寒冷的冬天，来一块香香、酥烂的排骨，一口米饭、一块土豆，一块栗蘑，还有什么比这更温暖人心的家乡菜吗。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆蘑菇炖排骨的做法步骤

• 1、原料：排骨、栗蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水）、土豆、葱、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。

• 2、土豆洗净去皮切块，葱和姜切大块。

• 3、锅中倒入食用油，将排骨加入锅中小火煎制。

• 4、排骨几面煎至有焦边，下入葱（一部分）、姜、大料和白芷炒香。

• 5、然后加入泡栗蘑的水。

• 6、如果不够，可以加清水，加入的水要没过排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火烧开后，小火慢炖30分钟。

• 7、加入栗蘑，继续小火炖15分钟。

• 8、加入土豆块，再炖15分钟。

• 9、土豆已经炖烂了的时候，加入盐调味，并开大火慢慢收汁。

• 10、汤汁见少时，将锅里已经失去作用的葱、桔皮、姜和大料捡出来。

• 11、加入剩下的葱段，翻几下锅即可关火装盘。

• 12、我用的小煲锅装的，这样可以保持菜品的温度。

• 13、成品。

• 14、要不要来一块？

小窍门

干蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留着，可以用来炖肉。如果是老人和小孩子吃，需要炖的时间长点，加水的量一定要加足，水一定要是热水。