不知道小编说到灌肠的话，大家会是什么样的反应呢？那么关于灌肠，你们又了解多少呢？其实灌肠是北京人喜爱的一种大众街头小吃。这种风味小吃在庙会、街头都是可以见到的，那么对于这种街头小吃，大家知道灌肠怎么做好吃吗？
一、灌肠怎么做好吃
1、做法一：将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右、精肉和肥肉的比例最好是9：1，将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净、将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中、将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀、.将调料倒入盛肉的大盆中、用手搅拌均匀、至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上、将泡好的肠衣套在漏斗上、将肉通过漏斗填到肠衣中、灌好后，按一定间距用棉线系好、.全部灌好。用牙签在肠衣上扎几个小眼。将灌好的灌肠挂在阴凉处风干。
2、做法二：将猪血兑少量荞麦面灌入大肠中，两头扎紧，放进锅里煮;大火滚开后关小火，将灌肠闷熟。一定要是闷熟的。然后捞出切片，浇蒜汁、辣椒油;这样的是烧灌肠。多兑荞麦面，煮半熟后捞出，切片后用炭火慢慢煎至焦黄的是煎灌肠。
3、做法三：用比较深的容器倒入面，拌入盐，倒水的三分之一，用筷子开始拌面，拌匀了就拧，拧成流尖面的样子时使劲的拧，上劲后分数次倒入剩余的水开始稀释。稀释到这个样子就可以了哦，一根筷子是滴状，跟筷子是线状。说明下，水和面等量是容积等量哦。盐少许即可。倒入盘子里 上锅蒸。上汽后10分即可。荞面是很香的哦，这个是蒸好的哦 凉了就可以拌了哦 用小勺的柄顺着盘子边一划，蒸好的灌肠就可以扣出来了，灌肠切条，黄瓜和西红柿也切条，码放盘里。锅热倒油，油热关火，稍等放入辣椒，油凉了拣出辣椒，开火热油，放入熟的花生，关火。加入生抽，浇在灌肠上。OK。醋是开吃的时候才放的哦。
4、做法四：选的猪肉切成条状，洗干净装盆。将猪小肠反复用食盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡。在市面上买专门制作灌肠的调料(一直用的这家，味道真的很不错)，一袋是220g的 本次制作的肉量为8kg,使用了550g调料(2袋半) 辣度适中。 根据实际经验肉与调料比例为每3.5kg肉用一袋。将调料倒入肉中，然后加入适量白酒或黄酒(约白酒杯2杯)用手将调料与肉充分搅拌，腌制约30分钟。将饮料瓶剪成左图状(漏斗状)，如有漏斗亦可 在准备若干缝纫用的线，适当长度，将猪小肠其中一头接到瓶嘴处，在大的开口处塞入腌制好的肉。此时准备牙签，在肠体中有空气的地方进行放气。根据个人进行长度的截取，绑线
看完上面文章中的关于灌肠怎么做好吃的描述，不知道大家有什么感受，但是小编唯一的感受是每一道美食的制作都不是那么容易的呢，所以想要吃到美味的灌肠的朋友要有一点耐心哦。认真的学习上面介绍的做法，相信你也可以做出美味的灌肠。
