食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版老北京炸酱面的做法步骤
1、准备食材干黄酱100g。
2、准备食材甜面酱50g。
3、二者放入碗中,加满水稀释,顺时针搅拌,直至没有结块。
4、肉馅加胡椒粉去腥,泡发香菇,准备葱段和大料。
5、起锅烧热油,放入葱段和大料。
6、炒出葱香后,放入肉馅,香菇粒(小窍门放入小茴香一块煸炒,炒出的肉馅更香)。
7、放入白糖和辣椒(白糖作用是提色)。
8、倒入稀释后的面酱,小火不停搅拌,直至起泡粘稠。
9、将花生米放入炸好的酱。
10、出锅。
11、准备菜码,黄瓜切条,豆芽焯水。
12、煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用。