就算你没去过北京,你也一定听过老北京炸酱面,一般到饭店吃都特别的讲究。但其实平时在家吃炸酱面也没有这么多讲究,如果连你特别懒得话也不用配这么多菜。我也很久没吃了,今天就带大家一起回味一下正宗的老北京炸酱。快学起来吧。
主料
干黄酱 :适量五花肉 :300克
大料 :适量
白糖 :适量
辅料
萝卜 :适量黄瓜 :适量
豆芽 :100克
芹菜 :100克
青蒜 :适量
青豆 :适量
详细步骤:
第一步
五花肉切成肉丁。
第二步
酱中加入少量清水稀释
第三步
锅烧热,放多点的油,油热后放入大料炸出香味。炸完后再把大料捞出来
第四步
放入五花肉,再放葱姜末翻炒。
第五步
把酱倒进去翻炒均匀。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下
第六步
15分钟以后放入2勺白糖搅拌均匀
第七步
芹菜、蒜切断,豆芽芹菜青豆放开水里煮熟装盘备用
第八步
把面条煮熟,面条煮熟在凉水里过一下,盛到碗里,配菜放上
第九步
搅拌均匀就可以吃啦
烹饪技巧:
做好的炸酱放入碗中,凉了以后放冰箱冷藏保存