“汤味鲜美,酱香浓郁,搭配合理,营养均衡。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡汤刀削面的做法步骤
1、调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2、姜、洋葱切沫备用。
3、干黄酱
4、绞肉加少许料酒腌制。
5、起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6、炒好的肉酱。
7、小葱、香菜洗净备用。
8、榨菜洗净备用。
9、炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10、母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11、提前准备好的刀削面。
12、将面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。
13、附赠果盘:苹果、橙子、梨。
小窍门
1.炒肉酱时因干黄酱味重,所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮,在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。