食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉小白菜馅饺子的做法步骤
1、大葱和姜切细末。
2、肉馅中加入精盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、鸡精和姜末,分次加入适量清水,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅浓稠有弹性。
3、加入葱花和适量香油。加入食用油搅拌均匀。
4、小白菜洗净焯水,投凉。
5、小白菜攥干剁碎加入肉馅中拌均。
6、面粉中加入3克精盐增加筋性,用常温水和面,分次加入适量清水,搅成絮状,下手反复压面和成光滑面团。
7、面团搓长条,下均匀面剂。
8、按扁。
9、擀皮。
10、包入馅料。
11、包成饺子。
12、全部包好等待下锅,不要放时间太长。
13、水开下饺子,盖上盖子,水开后点入少许冷水,再盖上继续煮,再开再点水,反复二次揭开盖子煮一会,看看饺子鼓起浮起来就熟了。
14、转盘,蘸上料汁开吃,柔软筋道,鲜香多汁,营养美味!
小窍门
通常情况下饺子和面为:面和水的比例为2:1,由于面粉的吸水性不同可适量增减。