烧烤味发面千层饼的做法 烧烤味发面千层饼怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

烧烤味发面千层饼的做法步骤

• 1、300克面粉加盐加3克酵母用温水和面，手揉成光滑的面团。

• 2、准备油酥：碗中放入辣椒面、烧烤料、食盐和面粉。

• 3、淋上热油。

• 4、搅拌均匀，油酥就做好了。

• 5、不用醒面，将面团放在揉面垫上擀成唱方形的大面片。

• 6、均匀地抹上油酥（用刮板刮均匀）。

• 7、大面片从左右两端对称地划上四刀。

• 8、第一片左右对称地这的。

• 9、向上翻折。

• 10、在左右对折向上翻折。

• 11、以此类推：全部对折之后将所有接缝处捏牢以免漏酥。

• 12、用擀面杖轻轻按压。

• 13、在擀成长方形的饼胚。

• 14、蒸锅内铺硅油纸，放入饼胚进行醒发至1.5倍大。

• 15、蒸熟的饼胚取出（为了美观和表皮酥脆，我们还要增加一个步骤）。

• 16、电饼铛刷油。

• 17、将蒸好的千层饼放入锅中进行烙制。

• 18、及时翻面。

• 19、用木铲铲出晾凉再切块。

• 20、成品图（外皮焦脆，内里柔软香软，聊炸了）！