“冰花饺家庭几乎不怎么做,今天中午包了绿萝卜馅蒸饺,就试做了冰花煎饺,成品效果很好,颜色金黄、冰花均匀、非常酥脆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
冰花煎饺的做法步骤
1、绿萝卜擦成丝再焯水,过凉后挤水份,放入各种调拌好馅料。
2、面粉烫一半,各一半加入适量室温水搅成絮状物,再和成面团静置20分钟出剂。
3、逐个包好,水开后再放蒸饺,蒸制10分钟。
4、调好冰花面糊。
5、将锅烧热,蒸饺放入锅中。
6、倒入适量的冰花糊,我调了几次冰花糊,试了几次各种比例,最后感觉这款冰花很漂亮,果然成功了。
7、中小火煎制,煎至金黄色,面糊蒸发至锅底还有点油,注意火候,别烧成深颜色。
8、我是在饺子上扣个盘子将剩余油沥出至另一个小碗里,然后按住盘子再扣过来,冰花煎饺装盘,颜色漂亮、冰花非常酥脆