“新春盛宴,元气满满中国年🇨🇳
新春盛宴,人人都是美食家🥟
懒龙lǎnlóng
老北京民间食俗。
类似花卷一类的面食。
“二月二,龙抬头”,传说二月二这天,每家每户要吃懒龙,传说吃了懒龙,可以解除春懒。所谓懒龙,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。
懒龙,多么有趣的一个名字,一听就喜欢了。它可不是说懒惰的龙哦。龙说的是这美食的形,而那懒字原来说的是做这美食的人——容易做,省事儿,适合懒人;吃时还能偷懒(饭菜一条龙)。有意思吧!
懒龙做起来容易,吃起来香呢——它的面比花卷松软,馅儿比包子均匀,面馅儿一体,吃起来特别有滋味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
懒龙的做法步骤
1、酵母粉加温水搅拌均匀。
2、和面,盖上盖子,放温暖处,发面。
3、五花冻猪肉解冻,切块儿,放绞肉机中。
4、葱、姜、胡萝卜切块儿放绞肉机中。
5、绞好的馅儿,先加玉米油搅拌(一个方向)。再加八角、香叶水搅拌。再加酱油、芝麻油、味精、花椒面拌匀。待用时再加精盐拌匀。
6、面发好了。
7、再揉,再饧。
8、擀长圆形大薄片。
9、面片上均匀抹满肉馅儿。
10、从一头卷起。
11、蒸锅加水,蒸屉刷油,摆放,再饧发。大火蒸10分钟,中火再蒸10分钟。
12、蒸好关火,静置3——5分钟再打开锅盖。
13、懒龙出锅了。
14、切开。
15、有食欲吧!