“一款超简单的凉拌菜,只需开水焯上一分钟,投凉沥干水分,简单加工即可。厨房小白亦可操作。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌扁豆芽的做法步骤
1、将扁豆芽放入盆中,放少许盐,反复冲洗干净。
2、净锅加水烧开,放入扁豆芽和少许青菜,焯1分钟左右。
3、捞入盆中,用凉开水冲凉,沥干水分。
4、放入红椒丝、盐、蒜蓉、白糖、味精、生抽、陈醋。
5、炒锅放油烧热,放少许花椒炸出香味捞出。
6、将热花椒油淋在蒜蓉上,呲出蒜香味。
7、搅拌均匀。
8、成品。酸甜可口。
小窍门
1.将扁豆芽焯好后,用凉开水冲凉,不要用生水。
2.现炸花椒油比香油更出味。