“海米性温味甘,是加工成熟的高档海味品,含有较高的虾青素(抗氧化剂),含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分,对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷,对小儿成长,孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海米青拌韭菜黄的做法步骤
1、韭菜黄摘洗干净。
2、韭菜黄控干水。
3、韭菜黄控净水。
4、海米温水泡好控干水。
5、木耳温水泡好切好控干水。
6、韭菜黄切成三厘米的段。
7、韭黄(下段)装在盘里。
8、韭青(上段)装在盘子里。
9、白菜心切成三厘米长的细条。
10、煮锅放上半锅水上灶烧开,放入白菜段少焯一下。
11、快速捞入凉水中过凉。
12、控净水备用。
13、放入韭菜黄(下段)少焯一下,快速捞入凉水,控干水备用。
14、把煮锅离灶,放入韭青(上段)少焯一下,快速捞入凉水中过凉,控干水备用。
15、把各种食材,各种配料,各种调料全都倒进容器里。
16、根据个人口味,适当添加调料,慢慢拌匀。
17、装盘上桌,这样,一道美味可口,酸甜适度,咸鲜口味的凉拌菜就完成了。
小窍门
因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的中和作用,对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。