“做此方子前请先仔细看看过程”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花环与熊熊面包的做法步骤
1、所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2、启动普通揉面功能
3、先揉面20分钟
4、再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
5、揉至扩展阶段,我习惯揉至手套簿膜
6、揉好的面团在面包机内发酵35分钟
7、发酵好的面团为1.5倍大
8、把发酵好的面团取出按压开排气
9、面团的总量是312克,裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
10、把面团分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均匀,剩余的分割成平等的2份,一份加红曲粉揉均匀,再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
11、把要花朵的面团揉圆,码放在6寸戚风模具里
12、这个步骤是做小熊,两只小熊的身体均为35克,熊耳朵为1克,鼻子和脚是2克,(大小可适当调整)剩余的面团做棒棒糖
13、把面团揉成长条状,再分割出21等份每个为1克,揉圆码成小花形状即可
14、剩余的把两个面团混合在一起
15、搓成长条状,卷起来圈成棒棒糖形状
16、用牙签固定好成棒棒糖,牙签用锡纸包一下,以防进烤箱时烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
17、整形好后二发至1.5至2倍倍大
18、先预热烤箱,上下温度120度10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
19、出炉后放在凉架网上,放凉后再给小熊进行画表情
20、把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
21、成品图
22、成品图
23、成品图
小窍门
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)