炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法 炭烧莲蓉蛋黄月饼怎么做

“刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 1、饼皮用料

• 2、将黄油软化，加入白糖

• 3、筛入糖粉，拌匀

• 4、分次加入蛋黄，混合均匀

• 5、加入盐，拌匀

• 6、加入橙皮丁，拌匀

• 7、筛入泡打粉和低筋粉，

• 8、拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟内

• 9、馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方

• 10、蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分

• 11、将莲蓉按个小窝，

• 12、放入蛋黄

• 13、收口搓圆

• 14、面团分割成8等分

• 15、将饼皮按扁放入馅料

• 16、包起

• 17、收口搓圆

• 18、放入铝箔纸中

• 19、将铝箔纸折向中心把饼坯包起来

• 20、收口向下放置

• 21、摆入烤盘

• 22、放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟

• 23、出炉

• 24、剥掉铝箔食用

小窍门

用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。