“杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,风雨交加的夜晚......”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁乳酪蛋糕的做法步骤
1、以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材!记得模具底部垫好油纸!
2、奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!
3、加入黄油继续搅拌至融化!
4、把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。“此时已不用在隔热水搅拌!!!”
5、筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。“瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。”
6、加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。“瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。”
7、蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。“打发太硬会导致乳酪烤制开裂!”
8、取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。
9、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10、.翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11、一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。
12、.预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。“烤立方温度偏高一些,根据自家烤箱适当调整。”
13、烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14、口感细腻……
小窍门
火候一定要调整适当,我觉得我可以再低5-10度烤制,烤箱温度比一般的烤箱偏高一些,根据自家烤箱适当调整很重要!