“又一软超级柔软拉丝的吐司,据说是跟台湾的爸爸糖一样的面包,我沒吃过爸爸糖的,不知道是啥口感。这方子含糖量超高,一定要用耐高糖的酵母。我用了平常的红色包装的燕子酵母,想不到做布里欧修这高糖高油的面包都没问题,这次载了,从揉面到烤好,足足花了十个小时,等发酵等得发疯,一度怀疑是不是酵母失效,好在最后成品出来没让人失望,超级柔软拉丝,口感又烟韧,跟面包店卖的甜吐司方包一样,不知道是不是慢发酵的关系。
顺便提一下,金色和蓝色包装的燕子酵母粉才是耐高糖的酵母,其中蓝色的是超耐高糖的。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
超软甜吐司的做法步骤
1、除黄油外把主料的材料放入面包机,揉面程序揉10分钟,按停止键,放入软化的黄油,重启面团程序揉至完成。
2、揉出了手套膜。
3、揉好的状态,发酵至2倍大。面包机带发酵功能,平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。
4、发酵好的面团按压排气,分成6等份,松驰10-15分钟。
5、擀开。
6、卷起来。
7、再松驰15分钟。
8、再擀成长条,宽度与吐司模月宽。
9、卷起来。
10、放入吐司模。
11、二次发酵至8-9分满。
12、盖上盖子,放入预热好的烤箱,华氏350度(摄氏180度)烤40分钟。
13、出炉,立即脱模,放凉。还温热的时候,放保鲜袋密封保存。
14、成品图。
15、超级柔软。
16、撕着吃太过瘾了,柔软又带有韧性。