“之前做过粗粮饼干,今天买了一袋细玉米粉准备包饺子用的,突然想到做一次饼干看看效果如何,结果成品超出预想、特别的膨松酥脆、香酥宜人。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
酥脆掉渣饼干的做法步骤
1、鸡蛋,菜籽油、白糖放入盆中。
2、搅打至乳化状态。
3、低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。
4、将其混合均匀。
5、将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。
6、将其z字手法拌至均匀。
7、第二次筛入粉类z字拌至均匀。
8、第三次筛入粉类拌至均匀。
9、最后用手团成团,不要过度揉搓、以防起面筋。
10、将1/2的面团搓成条状。
11、擀成薄厚适度的面皮,切去四周不规则面。
12、再切成适度的条状,随意切大小。
13、烤箱先预热5至10分钟,上下180度烤10分钟,再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。
14、晾凉装盘,饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。
15、从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块,今下午现配的方,因超市购买的各种饼干添加剂较多,日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。