蔓越莓椰蓉面包的做法 蔓越莓椰蓉面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

蔓越莓椰蓉面包的做法步骤

• 1、准备好辅料中的所有食材（蔓越莓椰蓉馅料）。

• 2、所有的食材都放入一起，蔓越莓提前切成末。

• 3、搅拌均匀。

• 4、分成9等（刚开始少分了一份，后来重新分了一下😀）。

• 5、主料中除黄油、盐、酵母外，剩下的所有食材一起放入厨师机机中（液体部分可以先放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣的状态最好），先低速（2档2分钟）混合材料。

• 6、再转6档搅打面团4分钟，至面团有粗膜后，加入软化好的黄油，低速混合均匀黄油完全吸收（6档搅打面团6分钟），再加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀一分钟后再转6档搅打面团一分钟（采用了后盐法和后酵母法揉面，因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵）。

• 7、至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超过18分钟，面团温度要保持在26一下（有条件的话，厨师机外面可以加冰袋控制温度）。

• 8、搅打好的面团，快速拿出来再摔打几下，表面光滑成团，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟。

• 9、时间结束后，面团发酵至2倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。

• 10、取出面团，按压排气。

• 11、分成均匀的9等，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

• 12、时间结束后，取出一个面团。

• 13、擀成长舌状。

• 14、从上往下卷起。

• 15、依次做完，盖上保鲜膜，再次室温静置松弛20分钟。

• 16、时间结束后，取出一个面团。

• 17、排气，尽量擀长。

• 18、再次团圆。

• 19、擀成圆面片，包入蔓越莓椰蓉馅。

• 20、擀成长舌状。

• 21、用刀横向划几刀。

• 22、螺旋式卷起。

• 23、再首尾扭转一下，收口压在下面。

• 24、依次摆入烤盘中，放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。

• 25、发酵好的面包生胚刷上全蛋液。

• 26、烤箱预热150度，中层，烤18分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。

• 27、好了😁。

• 28、成品图。

• 29、成品图。