“年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节,婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成,而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软,有弹性,味道香甜可口,特别好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可年轮蛋糕的做法步骤
1、备好所需食材
2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
3、用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4、搅拌均匀至无颗粒状
5、2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
6、用电动打蛋器将蛋白打发
7、把打发好的蛋白放入面糊中
8、用不规则的手法搅拌均匀
9、舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
10、直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
11、蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
12、直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
13、待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
14、味道非常棒
小窍门
1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂