咖啡巧克力磅蛋糕的做法 咖啡巧克力磅蛋糕怎么做

“这款蛋糕加入了咖啡粉和巧克力豆，吃起来有浓郁的咖啡和巧克力味，口感润泽，不会甜腻。磅蛋糕成功率很高，不需要打发蛋清。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咖啡巧克力磅蛋糕的做法步骤

• 1、咖啡粉用热水冲泡，搅拌溶解，放凉。两个鸡蛋打在碗里，搅拌一下

• 2、黄油切小块，室温放置软化，倒入糖粉

• 3、用刮刀拌一下，使糖粉与黄油先混合好，可以防止打发的时候，糖粉飞溅

• 4、用电动打蛋器打发黄油，打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发，待黄油吸收了蛋液再加入下一次

• 5、倒入咖啡液，再打发

• 6、将面粉和泡打粉混合后过筛进去

• 7、用刮刀混合翻拌均匀，大约翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，这样每切一片均可看到巧克力豆

• 8、准备好磅蛋糕模具，不能使用戚风蛋糕模，使用的是长条形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸，方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里，可以用小汤匙抹平表面，两边高，中间凹

• 9、放入已经提前预热好170度的烤箱，烘烤40分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

• 10、准备糖水，将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后，取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷在蛋糕四周（表面和侧面都要），将全部糖水都刷进去。将蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品尝。