玛德琳蛋糕的做法 重新爱上玛德琳蛋糕 玛德琳蛋糕怎么做

“玛德琳－一个听起来就很美名字，再看它的造型是不是很可爱呢？咬一口再配上红茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做过玛德琳除了外形让我惊喜外，口感并没有让我想再做下一次的冲动，其实还是要找对方子，这次还是用的兔子几年前的方子，没想到让我重新爱上玛德琳”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

玛德琳蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。

• 2、全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开

• 3、稍稍打到糖蛋液颜色变浅

• 4、橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）

• 5、将橙皮丁加入蛋液里混合

• 6、低粉和泡打粉混合后过筛

• 7、过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀

• 8、加入牛奶，搅拌均匀

• 9、将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次

• 10、混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时

• 11、玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。

• 12、面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性

• 13、取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋

• 14、将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模

• 15、这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢

• 16、烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟

• 17、随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志

• 18、小玛先出炉了

• 19、大玛也出炉了

• 20、烤完脱模冷却

• 21、玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！

小窍门

1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图