“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕,它的口感非常细腻,而且入口即化!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶酪小蛋糕的做法步骤
1、准备好所需材料。
2、黄油隔水融化。
3、奶酪放入容器中,加入纯牛奶和黄油。
4、隔水加热,搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
5、蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
6、蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
7、筛入低粉搅打至无干粉。
8、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋(蛋白属碱性食物,添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡),加入糖。
9、电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
10、取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里,翻拌均匀。
11、再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
12、将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
13、送入事先预热好的烤箱下层,水浴法,烤盘注入3cm高度的温水,把模具放入烤盘中,上下火140度,40分钟左右。
14、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
15、待降温后即可食用,放入冰箱冷藏味道会更佳哦!
16、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模;鸡蛋每个带壳65克;奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。