“色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望,软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,这一刻的美妙,是满满的幸福。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孔雀开屏面包的做法步骤
1、1、牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,
2、加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;取出第一次发酵15min;
3、分割成60g大小的面团,揉圆5min
4、包入适量的杏仁馅
5、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大
6、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀
7、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀
8、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰
9、11、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可
10、上火不要太高,否则上色太重就不好看l
小窍门
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;
初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;