可可吐司的做法 可可吐司怎么做

“面包可是我们生活中不可缺少的美味啊，早餐的时候可以吃，下午茶的时候也可以吃，夜宵饿了也可以来几片，追剧的零食更可以吃了……
以前都是在面包店买面包，现在可都是自己在家做面包，想吃什么味道就做什么味道，虽说刚出炉的面包不宜食用，但刚出炉的面包真的是太香了，太诱人了。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可吐司的做法步骤

• 1、准备好所需要的食材，一一精准称重，这里我是把配方翻倍了，做了两个可可吐司，然后把除黄油外的食材投入到厨师机里揉成面团后，把软化好的黄油加进去一起揉面，揉出手套膜。

• 2、将长帝厨师机的搅拌头取下来，用保鲜膜封住投料口，选择低温发酵功能，时间设定1小时。

• 3、发酵好的面团用手指在中间戳一个洞，不回缩不塌陷就是可以了。

• 4、取出排气后分成6等份。

• 5、取一份先擀成长条状，再把两头向中间折叠。

• 6、然后再次擀开，从一头向另一头卷起来。

• 7、卷好后放到吐司盒里，进行第二次发酵，室温24度，把吐司盒放到烤箱里，再放一碗温热水，关上烤箱门。

• 8、二次发酵好的面团表面有弹性，体积约占吐司盒的8分满即可，表面不需要刷蛋液。

• 9、烤箱预热，180度，下层，烤40分钟左右，中间烤10分钟左右的时候加盖锡纸，防止表面上色过重。

小窍门

1.做吐司对面团的要求比较高，所以一定要揉出手套膜才行，这样做出来的吐司柔软拉丝。
2.一次发酵后体积为原来的2倍大即可，二次发酵吐司盒8分满即可，发酵时间不宜过长，时间长了烤出来的吐司长不高，弹性也不好，口感更差。
3.每台烤箱都是不一样的，所以时间和温度仅供参考。