苦荞戚风蛋糕的做法苦荞戚风蛋糕怎么做

“一款粗粮蛋糕，口感却依旧细腻，做法与戚风蛋糕一样，完美的下午茶点心。”

主料

辅料

1、首先准备好全部食材，称量好食材备用。
2、蛋白跟蛋黄分离。
3、蛋黄加20克细砂糖。
4、搅匀。
5、再加入玉米油继续搅匀。
6、继续加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入的苦荞蛋糕粉。
8、用蛋抽划一字拌匀。
9、蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
10、然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
11、取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜。
12、2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
13、拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
14、同样的方法搅匀。
15、准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱。
16、170度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的。
17、刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
18、苦荞戚风蛋糕成品图。
19、苦荞戚风蛋糕成品图。
20、苦荞戚风蛋糕成品图。