大麦青汁北海道吐司的做法 大麦青汁北海道吐司怎么做

“大麦青汁本来是用来冲着喝的，可是我喝不太惯这个味道，一股青草味总是难以下咽。好东西不能浪费了，看着一抹的青绿色就和抹茶粉似的，瞬间萌发了把它添加到面团里做面包的想法，果然不负所望，做出的吐司面包颜色亮丽，味道清香，赋予了吐司面包小清新的面孔，味道上丝毫没有不爽的感觉一级棒哦。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大麦青汁北海道吐司的做法步骤

• 1、中种：金像面包粉175克鲜酵母5克牛奶73克蛋白37克将中种里的材料放面包机，启动和面程序16分钟后停止，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

• 2、中种发好后揪成碎块

• 3、放入70克面粉，40克白糖

• 4、3克盐

• 5、55克淡奶油

• 6、5克大麦青汁主

• 7、揉至那拉出粗膜的扩展阶段

• 8、加入黄油

• 9、揉至完全扩展的手套膜后，

• 10、整理成团

• 11、放温暖处松弛30分钟。

• 12、⒋松弛后的面团取出排气后，均分成3个面团滚圆后松弛15分钟。

• 13、取一个松弛后的面团

• 14、擀成牛舌状翻面

• 15、后再轻轻擀一下

• 16、由上至下卷起来，一定要卷得紧一点。

• 17、覆盖保鲜膜再次松弛15分钟

• 18、松弛好的面团接口朝上按扁擀长

• 19、在由上至下的卷起来

• 20、卷得紧一些

• 21、在450克不沾吐司模里间隔摆放，覆盖保鲜膜，烤箱发酵功能发酵2小时左右

• 22、发酵至2倍大或者8分满，表面刷蛋液

• 23、入预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

• 24、出炉立即脱模，烤网侧躺散热，放置温凉后保鲜袋密封保存。

• 25、成品

• 26、成品

小窍门

小英子心语：
1、面粉的吸收量不同，主面团里得水预留10克左右，在看面团情况确定添加与否
2、烤制的温度和时间，还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间，每台烤箱脾气不一样，不能完全照搬哦。还要看你做的面包胚的大小，大则延长小则缩短灵活掌握。
3、烤到10多分钟的时候观察上色情况，如果上色满意，要及时加盖锡纸，以防上色太深，皮厚，最糟的结果那就是糊了。
4、还要提醒新手一下，刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵产生了一定量的乳酸菌和醋酸菌容易造成胃部不适。等放至温凉后就可以吃了。
5、放凉的面包要放入保鲜袋或者密封的容器里保存，室温可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏，但可以冷冻，吃的时候取出回温，再放烤箱加热即可。