薯香天鹅酥的做法 【开封】薯香天鹅酥 薯香天鹅酥怎么做

“第一次看到天鹅酥，真是惊艳到了，只要有想法，就能做出美食来，我也来仿制一个”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

薯香天鹅酥的做法步骤

• 1、水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

• 2、油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

• 3、饧好的水油皮和油酥分成相同的等份

• 4、用水油皮包住油酥，制成酥皮坯

• 5、盖上保鲜膜饧30分钟

• 6、蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的馅

• 7、饧好的酥皮坯擀开

• 8、从一边卷起

• 9、卷好的酥皮坯，盖上保鲜膜再饧30分钟。7、8、9三个步骤重复三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯

• 10、酥皮坯擀成园饼，放上馅料

• 11、包成球

• 12、按压成园饼

• 13、一分为二

• 14、切三刀，整形

• 15、电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）