焦糖蔓越莓玛德琳的做法 焦糖蔓越莓玛德琳怎么做

“玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤

• 1、称量好需要的材料。

• 2、取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克。

• 3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

• 4、蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。

• 5、蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。

• 6、用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。

• 7、蛋液里倒入面粉。

• 8、用蛋抽话Z字混合至无干粉。

• 9、倒入澄清黄油，搅拌均匀。

• 10、把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。

• 11、然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜。

• 12、裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。

• 13、送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。

小窍门

1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离。
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。