“梅花香自苦寒来.面包香自烘烤来.两者有异曲同工之妙.用一大一小两部分面团叠在一起形成梅花的形状.面团里的核桃经过烘烤后散发出浓郁的香味.这是我的咖啡色烘焙美食”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
核桃梅花软欧包的做法步骤
1、把所有材料除黄油外的全部放入面包桶内,选择搅拌程序
2、揉成团后,加入黄油,黄油充分揉进面团里后加入核桃和蔓越莓,揉至扩展阶段
3、搅拌程序结束,取出面团,滚圆
4、把面团放进容器内,盖上保鲜膜.放一盆温水.进烤箱28度发酵.
5、发酵至两倍大,戳洞不回缩即可
6、取出面团,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟后,把面团平均分成两份
7、再把每一小份面团分割出五分之一的面团.
8、分别把两个面团滚圆
9、把大面团擀成圆片状,周围用刮刀剪成一片片花瓣
10、把小面团,用刮刀在四周割四刀,然后把小面团放在大面团上,成一朵完整的梅花.
11、放进烤箱38度二次发酵
12、发酵至1.5~2倍大.取出面团,在表面筛上一层粉,烤箱200度预热
13、烤箱200度蒸汽烘烤15分钟.没有蒸汽烘烤模式就喷水,立马进烤箱烘烤
14、烘烤结束,出炉晾凉.香喷喷的面包好咯
15、开吃啦!
16、活力满满的面包好啦