香草流心蛋糕的做法 香草流心蛋糕怎么做

“粗暴裸露的戚风蛋糕，配上香草奶油酱➕水果，完美结合！今天用东菱烤立方烤箱再次试烤戚风蛋糕，容量之大，可以放1个8寸和2个6寸哦！赞！（方子这里是8寸蛋糕的量）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香草流心蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀

• 2、加入玉米油，搅拌均匀（可以粗暴操作）

• 3、加入纯牛奶，搅拌均匀（可以粗暴操作）

• 4、低筋面粉过筛加入，抽离式搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且这步骤不能粗暴，稍微温柔，不然蛋黄糊容易出筋

• 5、蛋黄糊混合均匀，搅拌至无颗粒状态

• 6、分3次将细砂糖加入到蛋白中打发，打发至硬性状态，提起打蛋器，出现双小尖勾

• 7、蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法

• 8、搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀

• 9、搅拌均匀，将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱

• 10、送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸，而且受热均匀

• 11、蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时

• 12、徒手脱模

• 13、蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱，准备好各种材料

• 14、全部材料倒进不粘锅上，用小火慢慢熬

• 15、边熬边搅拌，慢慢就会变得粘稠！过程一定不能偷懒，一定要勤奋搅拌，不然很多结块，就会浪费的！（糖糖因为有点事，少搅拌了几下，今天结块很多😭😭😭）

• 16、慢慢酱就会越来越粘稠，熬到酸奶状态就可以了

• 17、香草酱一定要过筛

• 18、过筛后，把一些渣渣过滤掉，剩下的香草酱口感会很滑

• 19、准备一张保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出里面的空气，放凉，放凉，放凉

• 20、放凉的同时，打发淡奶油至6分发，差不多酸奶粘稠状态就可以了

• 21、香草酱完完全全放凉后，加入淡奶油混合均匀

• 22、用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去，中层左右位置，然后轻轻滴转切一圈，注意一定要小心，别切坏蛋糕体，捅坏了，灌酱就会漏出来哦……

• 23、香草奶油酱装裱花袋里，剪小口，直接灌酱到蛋糕体内……

• 24、在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕，简简单单……

• 25、切开，就会看到香草流心酱，慢慢流出来……

• 26、满满的流心酱，结合简单柔软的戚风蛋糕，真是满满的诱惑啊……

• 27、喜欢么？赞么？