“死磕戚风第三回
(至于一回二回就不记录了,比较丢人,懂的人会懂😄)
背景:娃在一边玩,我在一边忙。娃不玩了我也忙完了。完美。
总结:六寸的方子,八寸的模具,成型了,内部组织也不错。但口味偏甜,蛋糕偏油和湿。直接倒扣在烤盘里也导致蛋糕湿漉漉了。
下次用回原方子牛奶,油减半,蛋黄里的糖减半,倒扣在烤网上。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤
1、分三次加糖打发蛋白。
2、蛋黄加糖用蛋抽打匀,加油打匀,边筛入低粉边打匀。蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀。
3、倒入铝制模具,震出大泡,入已预热的烤箱。150度,40分钟。取出稍拍几下,倒扣冷却脱模。👌六寸方子八寸模子,所以偏矮,自己吃无所谓。
4、没有焦掉,没有塌陷,没有回缩,内部组织很好。
小窍门
1、对初学者,蛋白打发很关键,要多学习,多看视频。
2、翻拌也是关键,不要画圈。
3、用铝制模具,不要用不粘模具。
4、蛋糕模具趁热清洗,切记切记,新手伤不起。