可可果酱面包蛋糕的做法 可可果酱面包蛋糕怎么做

“蛋糕用料：鸡蛋4个；低筋面粉80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黄中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋几滴
面包用料：高筋面粉250g；可可粉10g；糖30g；盐3g；酵母3g；水165g；黄油18g，鸡蛋液24g
果酱：适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可果酱面包蛋糕的做法步骤

• 1、先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离

• 2、蛋黄中加入糖打散

• 3、加入牛奶拌匀

• 4、加入色拉油拌匀

• 5、筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 6、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡

• 7、取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

• 8、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

• 9、倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。

• 10、烤好的蛋糕切掉不规则的边角

• 11、分成四片

• 12、取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用

• 13、将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中

• 14、放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序

• 15、面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序

• 16、收圆，盖保鲜膜发酵

• 17、发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟

• 18、取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间

• 19、包起来

• 20、放入模具中进行二次发酵

• 21、发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以

• 22、烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

• 23、成品

小窍门

受模具限制形状不是太好